Kycklingwok med färsk ananas – cashewnötter & kokosris

Är du en kokos älskare då kan jag verkligen rekommendera kokosris till den här goda kycklingwoken. Riset är kokat i kokosmjölk med kokosflingor i. Kycklingwoken kan man välja de grönsaker man gillar, jag har valt mina favoriter  som är rödpaprika och broccoli och tillsammans med den färska ananasen blir det otroligt gott!

Tid: 35 min

4 portioner

Ingredienser:

Ananas och kycklingwok med kokosris:

  • 500g kyckling delade i mindre bitar
  • ca 250g färsk broccoli delade i mindre bitar
  • 1 röd paprika delad i mindre bitar
  • 2 morötter, delade i mindre bitar
  • 1 färsk ananas
  • 2msk sesamolja
  • 3dl ris kokad i kokosolja
  • 0,5 dl kokos

 Woksås:

  • 2dl tropisk juice
  • 1dl soja
  • 1dl hoisinsås
  • 0,5dl risvinäger
  • 2msk sesamolja
  • 2,5 msk färk ingefära riven
  • 1 pressad vitlök
  • 2,5dl cashewnötter

Så här gör du: 

  1. Vispa samman alla ingredienser till woksåsen och ställ åt sidan.
  2. koka upp 6 dl kokosmjölk därefter häll i 3 dl ris och låt koka på svag värme under lock tills riset är klart. häl När riste är klart häll i kokosflingor och rör om.
  3. Medan riset kokar skär kycklingen i mindre bitar. Värm en wokpanna på spisen med ca 1 msk sesamolja. Häll i kycklingen och fräs den runt om så den får färg på alla sidor.
  4. Häll i hälften av woksåsen i kycklingen och låt det sjuda i ca 5 min. Häll därefter kycklingen och såsen i en skål och stäl åt sidan.
  5. Skär ananasen mitt i tur och gröp ur den. Dela ananasen i mindre bitar. Spara ”anansbåtarna” till servering.
  6. Fräs paprika, broccoli och ananasbitarna i 1msk sesamolja.
  7. Häll resten av woksåsen i grönakerna och rör om. låt sjuda på spisen tills såsen tjocknat något ca 3-4min. Häll därefter i kycklingen med såsen och cashewnötterna och rör om ordentligt så det blir varmt sedan klart för servering tillsammans med kokosriset.

 

Servera kycklingwoken i en färsk ”ananasbåt”  både snyggt på tallriken och ett lite roligare sätt att äta på 😛

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *